Desde hace más de 40 años, como esos relojes suizos, no ha fallado prácticamente nunca, para llegar atender su rotisería en el Mercado Municipal de Temuco. Rodrigo Cabellos Dueñas pasó de ser funcionario público, a hacerse cargo de una lechería, propiedad de su hermana, en el fundo Riñihue, en lo que hoy es la Región de Los Ríos. Luego de un tiempo y preocupados por la educación de sus hijos, junto a su esposa Raquel Martínez, emprendieron el retorno hasta Temuco, instalándose con la Rotisería Aldunate, en el local 4 del tradicional Mercado Municipal. Todo indica que la decisión fue acertada: lleva más de cuatro décadas vendiendo quesos, cecinas de la zona, mermeladas y licores artesanales, entre otros deliciosos productos, y siempre con el respaldo de una fiel clientela, que no ha hecho más que crecer a través del tiempo… sobre los hijos, también se cumplió el objetivo, uno de ellos es psicólogo, otra ingeniera y la tercera, doctora.